笋炒鸡丁说说（鲜竹笋炒鸡丁的做法大全）

用料：

鸡腿肉200g，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖150g，切长条；鲜香菇100g，切长条；豆角150g，掰成约一寸长的段；香葱15g，切碎；老姜10g，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐6g、白糖4g、味精3g。

笋炒鸡丁做法：

1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。

2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用

3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。

4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。再放盐、糖、老抽、味精。

5、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。

6、起锅装盘即成。