食材：
糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量
方法：
1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2：揉成面团，醒20分钟
3：分成均匀的剂子，按扁
4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁
6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
7：下入包好的炸糕中火炸制
8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。
耳朵眼炸糕是一道传统的中国小吃，制作方法简单，口感香脆可口。以下是一份耳朵眼炸糕的基本做法：
所需材料：
面粉 200克
鸡蛋 1个
水 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合搅拌成面糊，搅拌至无颗粒。
将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热后将面糊倒入锅中。
用小火煎至底部金黄色，然后用铲子将煎好的面糊从锅中取出，放在案板上切成小块。
将切好的面块再次放入锅中煎至两面金黄色即可。
温馨提示：
煎糕时火力不要太大，以免糕皮焦黑。
煎好的糕可以沾上自己喜欢的调料，如辣椒酱、蒜泥等，口感更佳。
希望这份耳朵眼炸糕的基本做法能够帮到你。
