剑门关豆腐为什么出名

剑门关豆腐，四川省剑阁县特产，中国国家地理标志产品。

剑门关豆腐之所以出名，主要是因为独特的口感和十分考究选料以及制作工艺。剑门关豆腐是采用剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为主料，来自剑门七十一峰的“剑泉”水为水源，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等复杂工序制作而成。正是以上独特而考究的选材与工艺，造就了剑门关豆腐雪白如玉、质地细嫩而又韧性十足；烹饪之中，随意切拉，不碎不烂；无论炒、炸、烧、炖还是蒸、氽、凉拌，做出来的菜肴味道均十分鲜美。

剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好。口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。