陈面粉做馒头会怎样（小麦面粉怎么做馒头）

陈面粉在发酵过程中除了会产生酵母菌，还可能会产生乳酸菌有乳酸菌的参与，面团发酵时可能会出现明显酸味。想要中和酸味就需要加入小苏打，如果加的量刚好可以中和酸味不影响营养价值，但如果小苏打加多了可能会导致面团发黄。

如果老面馒头保存不当，很可能会成为细菌的温床，给霉菌和大肠杆菌提供生长的机会被商贩作为噱头，大肆宣扬的老面馒头，其实也是存在一定风险的，比如有的馒头中含有的霉菌毒素。

陈面粉做馒头会怎么样？

白面放的时间长了，闻一闻，如果没有别的味儿还是可以蒸馒头的，有时候蒸的馒头起劲儿不太大，都是面粉放的时间长的锅。