放久了的面粉对发面有影响吗（面粉放时间长了是不是不能发酵）

放久了的面对发面真有影响，因为面也有保质期，过了保质期的面发的效果就不如刚买的面发的效果好，特别是面受潮了，有-一种发霉了的味，面就跟本发不起来，使用再多的酵母也没有用，放久了的面如果没受潮没有味，可以包饺子做面条，不要发面

放久了的面粉对发面是有影响的。因为面粉是有保管期限的，这一点一定要注意。放久了的面粉容易变质变味，还容易产生黄曲霉素等致癌物质。所以不能用放久了的面粉。