为什么我做出来的蛋糕都不蓬松（自己做的蛋糕为什么不蓬松有弹性）

蛋糕不蓬松的原因可能有以下几点：

蛋白霜打发不到位，无法支撑起蛋糕的组织，造成蛋糕出炉后塌陷。

搅拌方式不对，蛋黄糊没有翻拌均匀，造成内部沾湿。当蛋黄糊与蛋白霜混合时，不能画着圈使劲搅拌，以免消泡。

蛋糕配方中油、水加的过多，导致蛋糕被自身重量压塌。

没有调整好烤箱温度，如果温度过高，蛋糕容易里生外糊，便不会蓬松。

频繁开启烤箱门或者频繁更改烤箱温度，任何烘培产品都需要在一个相对稳定的环境下烘烤，如果随意打开烤箱门或更改温度，受到温度波动的影响，容易出现蛋糕塌陷情况。

面粉用量不当，如果面粉过多或过少，会导致蛋糕体积太软或太硬，不蓬松。

糖粉用量过多，烘烤时蛋糕体积膨胀，冷却后快速回缩塌陷。

在蛋糕烤制过程中多次移动或者打开烤箱门也会导致蛋糕不蓬松。

请注意以上几点，确保您的蛋糕可以更加蓬松美味。