为什么我做蛋糕 蛋糕却不蓬松（自己做蛋糕不蓬松的原因）

做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。 

注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。

注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。具体想学习怎样把做出的蛋糕做好的，可以去一家专业的培训机构去学习，长江路附近就有一家，可以去了解一下。

做的蛋糕不蓬松可能有多种原因。 面粉用量不对、糖粉用量过多、蛋清打发时间不够、搅拌方式不对、使用的鸡蛋不新鲜、面粉筋力过强等都可能导致蛋糕不蓬松。

此外，烤箱温度过高、烤制过程中多次移动或者打开烤箱门也会导致蛋糕不蓬松。为了做出蓬松的蛋糕，需要注意食材的比例和质量，掌握好烤箱温度和烤制时间，以及正确的搅拌方式和蛋白打发时间等。