面包发酵过了怎么补救（面包发酵失败补救方法）

1.首先分割后慢慢揉成一团 为了防止过度发酵,在分割后慢慢地揉成一团。

2.其次：重新整形 过度发酵的面团具有脆弱的面筋结构,难以膨胀。重新整型,不给面团造成负担。

1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。