木耳菜第一次摘是把主茎的部分嫩尖给摘走，留下个断口，流出点点汁液；而断口是可以自愈的，若遇上天气不好，如雨天有雨水淋，有可能断口会逐渐腐烂导致更大范围的腐烂，所以摘尖一般选择在晴天进行，最好是在上午的九点多到十一点之间进行（若是上午没空，下午进行的话，在5点前搞好），这样有比较充足的太阳光自然的杀菌消毒促进愈合，断口愈合得快，能看到断口呈明显的白色，就算后续天气有变也不用担心受影响；若是急着摘尖，阴天不下雨也可以摘尖，但建议在上午10-下午4点之间进行，这段时间一般没有雾气、露水，空气湿度低，利于摘尖后的断口愈合。
如果想要采摘木耳菜，需要注意以下几点：
1、选择合适的时间：木耳菜的最佳采摘时间是在春季或秋季，此时气温适宜，菜叶生长茂盛。
2、挑选健康的木耳菜：采摘时应选择生长健壮、没有病虫害的木耳菜。
3、用合适工具采摘：为了保证木耳菜的品质和口感，采摘时最好使用清洁的割刀或修剪剪刀。应该将菜叶的底部一截切掉，剩下的部分可以作为食材。
4、注意处理方式：采摘后的木耳菜需要及时清洗干净，去除泥土和杂质，然后晾晒或用吸水纸轻擦干水分。根据个人需求可以选择不同的烹饪方法制作。
总之，在采摘木耳菜时，要注意卫生与健康，并且不要过度采摘，以免影响菜叶的再生和生长，让其留出足够的生长空间。
