制作冷水汤圆的和面方法有多种，以下是其中几种常见的方法：
1
选用糯米粉作为冷水汤圆的表皮，取出一小部分糯米粉，加入温水后开始揉面。揉至面团较硬即可，放入锅中煮熟。将煮熟的面团放入剩下的糯米粉中，再加入温水，反复揉面。直至面团稍软，带有一定的粘腻感即可。
2
在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面。和好面后若面团不是很柔软，可取一个40克左右的小面团放入锅里煮开，煮熟。把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀。和好的面团非常柔软有弹性能拉长。
3
做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，大小一定要均匀，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。
冷水汤圆和面的步骤如下：
在大碗中放入三分之一的糯米粉，将刚刚烧开的水淋入到糯米粉中，用筷子搅拌均匀，搅拌到没有干粉的状态即可。
将剩余的糯米粉倒入碗中，少量多次的加入冷水，再次用筷子搅拌均匀。切记第二次用的是冷水，不是开水。搅拌成没有干粉的絮状即可。
将碗中的面揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜。
将面团揉成比较光滑的面团。
把面团搓成长条状，切成大小相对均匀的面剂子备用。
把准备好的面剂子放在手心中揉圆压扁，舀入适量的馅料，把边沿位置捏紧收拢，汤圆就包好了。
锅中烧开水，把包好的汤圆放入锅中煮制，待其浮起后，加入一小碗凉水，待水再次沸腾后汤圆就煮好了，即可捞出。
这样和面可以使面团有弹性，不散也不漏馅，建议在实践中多尝试几次，做出符合自己口味的汤圆。
