寿司黄萝卜腌制方法（寿司酸黄萝卜的腌制方法）

(1)将白萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥乾水份备用。

　　(2)将调味料(1)均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。

　　(3)在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。

　　(4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置於阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。