我家楼下油炸社炸的鸡叉骨特别好吃。今天有时间，在家自己也炸了一下，感觉还可以！
初级
炸
孜然
二十分钟
主料
鸡叉骨500克
烧烤酱2匙
烧烤料适量
辅料
盐1匙
酱油2匙
料酒2匙
黑胡椒粉1匙
淀粉适量
1. 鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。
2. 用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。
3. 隔1小时翻动一下，让食材充分入味。
4. 腌好鸡叉骨沾上淀粉。
5. 锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制。
6. 初炸之后，再将油温升至8成热，复炸一遍，口感更好！
7. 很有食欲吧！
温馨小提示
鸡叉骨腌时间长点更入味。炸时沾一层薄粉即可。
这个香酥鸡叉骨，味道比外面卖的还要好，外面摆摊卖基本就是这样的做法，不过材料不如我们的好，作法很简单，千万别画蛇添足加料酒啊酱油啊姜葱之类的，加这些东西真的是多余的。
用料鸡叉骨 想做多少就做多少盐 适量不要太多糖 适量也不要太多蒜蓉辣酱 适量烧烤料 适量淀粉 适量
香酥鸡叉骨（独家秘方）的做法步骤
步骤 1
鸡叉骨泡出血水而后控水，必须控好水，要不炸的时候溅，我都是头一晚泡水再控一夜
步骤 2
蒜蓉辣椒酱，糖，盐腌制，糖别加多了，多了容易糊，盐多了太咸，因为蒜蓉辣酱也有盐。
步骤3
拌均匀腌制一上午，炸的时候再加淀粉抓匀，一定不要加面粉！中火炸到金黄色，用吸油纸吸油，顺便撒上烧烤料开吃。
