卤牛肉前泡水去用冷水还是热水泡多久（卤牛肉焯水后用冷水还是热水清洗）

应该是使用冷水，浸泡时间在3小时左右

卤牛肉前应先用冷水将牛肉浸泡3小时以上，以便尽可能多地泡出血水，去除腥味。

浸泡过程中，需要多次更换水，以确保充分清洁。浸泡好后，牛肉应悬挂约1个小时，使其进一步控干水分。

冷水泡3小时。

将新鲜的牛肉剁成核桃块，放入盆中浸泡3个小时左右。每隔30分钟倒掉浸泡出的血水，再换一次清水继续浸泡，直到水不再变色为止。