卤牛肉加水是加热水还是冷水（卤牛肉用开水还是冷水放进去）

冷水，卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉，所以卤牛肉加水是加冷水？

卤牛肉要用温水下锅。这样卤出来的牛肉，肉质可口。