月饼皮：430g
中筋面粉230g转换糖浆150g花生油50g
枧水5g
月饼馅
咸蛋黄10颗白豆沙50g肉松50g
麻薯170g
芋泥510g
步骤：
①机水、糖浆、花生油搅拌乳化，加入面粉翻拌至无干粉，密封松弛90分钟
②咸蛋黄烤至流油、过筛，加入肉松、白豆沙抓匀。麻薯包咸蛋黄肉松，再用芋泥包住
③月饼皮25g一份，滚圆拍薄，包住馅。表面滚一圈面粉，放模具中印出图案
④月饼表面喷水雾，烤箱提前预热。上火210下火165烤5分钟定型
⑤月饼取出放手温状态，上火200下火165烤10分钟
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