上海炸猪皮怎么吃（正宗台湾炸猪皮做法）

上海炸猪皮有很多种吃法，以下是一些常见的做法：

- 炒着吃：将炸猪皮切成小块，加入青椒、红椒、洋葱等配菜，加入适量的盐、生抽、五香粉、食用油，翻炒均匀即可。

- 凉拌着吃：将炸猪皮切成小块，加入青椒、红椒、洋葱等配菜，加入适量的盐、生抽、五香粉、食用油，搅拌均匀即可。

- 煮汤吃：将炸猪皮切成小块，加入青菜、豆腐、木耳等配菜，加入适量的盐、生抽、五香粉、食用油，煮成汤即可。

- 煮火锅吃：将炸猪皮切成小块，加入火锅底料、青菜、豆腐、木耳等配菜，煮成火锅即可。

你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。

材料：生猪皮300g、植物油50ml。

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。