主料：油炸猪皮
配料：黑木耳、黄瓜、红辣椒
调料：花生油、姜丝、花椒
料汁：生抽1勺、醋3勺
酸辣皮肚做法：
1、油炸猪皮温水泡软，反复换水，挤净油水。
2、洗净的猪皮切一指宽的条。
3、黑木耳泡发摘去老根，黄瓜切月牙片，辣椒切丝。
4、花生油烧7成热，下姜丝、花椒炸香。
5、下辣椒、黑木耳翻炒。
6、黑木耳发出噼啪的声音后，下猪皮翻炒。
7、略加一点水，炒至猪皮绵软，倒入生抽醋汁，翻炒均匀关火。
8、倒入黄瓜片拌匀，装盘。
酸辣皮肚 原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。 调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。 制作过程：
1.将皮肚泡软，改刀待用。
2.将青辣椒、干辣椒切块待用。
3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话，放清水、鸡精也可)、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。 特点：酸辣开胃，软香可口。 提示：1.肉皮要洗干净。2.酸辣味要因人而异香芹炒皮肚 原料：芹菜、皮肚。 配料：木耳、胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒。 调料：盐、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、鸡精。 做法：1、葱姜蒜切片，红辣椒切丝。 2、芹菜切斜刀片。 3、皮肚泡好切块，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片。 4、炒香葱姜蒜干红辣椒。 5、倒入皮肚，木耳，胡萝卜，放一点糖，香醋。炒匀。 6、放盐，胡椒粉，一汤匙生抽，两汤匙水，焖一会让皮肚和木耳入味更好吃，汁水焖的差不多，倒入芹菜。 7、芹菜炒到喜欢的软度，最后放点鸡精。喜欢再酸一点的，最后可搁点香醋和香油。
