东北贴饼子和面配方（农村大锅贴饼子怎么和面）

原料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。

1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；

2、再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；

3、用手将面粉揉合成面团；

4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；

5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；

6、用手将面团团成椭圆形；

7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；

8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。

①首先取适量的玉米粉放入碗中，加入开水去和面，注意往里加水的时候一定要分少量多次，慢慢的往里倒，边倒边去搅拌，把所有的玉米粉都搅拌成面疙瘩就可以啦。

②这时再把准备好的一包纯牛奶用热水烫一下，等牛奶温度上来以后直接倒入玉米粉中，搅拌成面糊状，搅拌的比较稀一些，用勺子舀起来往下倒，只要呈流线型就可以啦。