方法/步骤
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羊肠衣洗干净，换水放点白酒泡30分钟。（买的羊肠衣一包大概做三斤肉）
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葱姜水泡半小时左右。
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我买了前腿肉，两分肥，先用打肉机打碎。然后把所有调料放肉馅，葱姜水分多次倒进去，搅拌，倒着搅拌着，水倒完之后一直搅拌，给肉上劲。
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分一小部分肉馅出来，放点熟玉米粒，做点玉米味的。
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下面开始灌肠，方法很简单，用的是买肠衣送的简易容器，很好用。取一根肠衣全部套容器上，结尾打死就可以打肉进去了。
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最后用绳子绑出自己想要的长度。
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绑短一点就是枣肠了。
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在室外晾晒两天，皮会脆脆的。（晒久一点的话肉会劲一点，我家儿童口味优先，所以晒得时间短。）
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凉水下锅小火煮30分钟，捞出凉水冲洗一下晾干就好了。（一直小火焖煮）
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口味分开放冰箱保存。（做了三袋）
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吃的时候，烤箱170度15分钟，撒上椒盐或孜然，肉鲜嫩多汁。（本人喜欢原味的多一点，玉米的也不错）
方法/步骤
1、加入白酒
前腿肉切成薄片放入盆中，加入50克高度白酒搅拌均匀。
2、制作腌制粉
100克食用盐，150克辣椒粉，八十克老冰糖，花椒、胡椒粒、橘皮各20克搅拌均匀放入搅碎机打成粉末状。
3、腌制猪肉
辣椒粉放入猪肉里搅拌均匀，腌制一个小时，肠衣清洗干净。
4、灌入肠衣风干
腌制好的猪肉灌进肠衣，灌好用棉绳扎结，放到通风的地方风干七到十五天就完成了。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
