发干肉皮正宗做法（肉皮的做法 最正宗的做法）

发干肉皮的做法如下：

食材：肉皮、油、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、料酒。

具体步骤：

1. 肉皮冷水下锅，煮至水开后捞出，去除杂毛，洗净。

2. 锅内放少量油，烧热后下入肉皮，开小火慢煎，待肉皮表面有焦黄感后，加入葱蒜翻炒出香味。

3. 放入适量豆瓣酱，将其炒匀炒化开。

4. 放入适量料酒，去腥味的同时也能增加酱香味。

5. 放入适量生抽、少许老抽（着色用）、少量鸡精，翻炒均匀。

6. 加入一碗水，盖上锅盖煮一会，让肉皮充分吸收汤汁。

7. 待肉皮煮至软糯后，开锅盖继续煮至汤汁浓稠，根据个人口味加盐或糖调味。

这样就可以做好发干肉皮了。也可以添加一些其他食材，如豆豉、豆腐干等，增加口感的丰富度。

首先，选用猪皮剁成长条，洗净煮沸30分钟去毛。

然后，将煮熟的皮晾凉后切成条状，再用食用碱水和味精搅拌均匀。

接着，将调好味的皮条挂起晾干7-8小时，直到表面变硬。

最后，将晾干的皮条用火烤至鼓起，陆续掐断成段，再用锅煮沸后烘干1小时，即可制成香脆美味的干肉皮了。