所需食材：鸭胸肉半成品，淀粉，干辣椒，花椒，香叶，小葱，盐，白糖，白芝麻。
做法，1：首先将鸭胸肉切成片，然后粘匀一层淀粉，下入6成热的油锅中，炸3分钟，然后捞出控干油脂。
2：另起锅加入少许的食用油，先放入花椒，香叶，干辣椒，用小火慢慢将其炒香。
3：随后将鸭胸肉入锅，加盐，白糖调味，撒上少许的白芝麻，香葱段，翻炒均匀。
4：酥脆醇香，又麻又辣的干煸鸭胸肉就做好了！
技术总结：
1：我用的鸭胸肉是半成品，大家也可选择生的，也可选择这种，做法都差不多。
2：炸的时候，油温要高，并且鸭肉下锅后不要立即搅动，以免造成脱粉，很难看。
3：炒的时候，先要把小料炒香，尤其是花椒和干辣椒，这“2味”是，提味的关键。只要是做干煸的菜肴，一定要把干辣椒和花椒炒香。
4：因为鸭肉已经炸熟了，所以不需要再过度的加热，调味后，翻匀即可出锅。
食材准备：花椒油，半成品鸭胸肉，盐，味精，白糖，麻油，葱姜蒜，料酒。
制作步骤：
1.新鲜的鸭胸肉洗净，锅中倒入清水放入鸭胸肉，然后放入葱姜蒜、盐、味精、白糖以及料酒，开大火先煮开，然后开小火将鸭胸肉煮熟。
2.煮熟带鸭胸肉，用手撕成肉丝，然后放在一旁备用。
3.将花椒油和麻油一起淋在手撕好的鸭胸肉上面，然后加入一些葱，用手把它搅拌均匀即可食用。
