鸭肠怎样可以脆些（鸭肠怎么发又大又脆）

准备好一盆冰块，烫好的鸭肠过凉后马上放入冰水里冰镇，迅速降温，这也是操作的要点，是保证鸭肠脆嫩的关键点。整个操作过程要特别迅速，要一气呵成，注意汆烫的时间。

火候掌握不好，去腥和制嫩效果不好，汆烫的时间过长，鸭肠就烫老了，就会出现咬不动的情况。冰块里面要加入适量的清水，以冰水混合物的状态为好，让它的温度最好达到零度左右。

要使鸭肠变得脆些，可以采取以下措施:

1. 选购优质的鸭肠，挑选色泽鲜红、质地脆嫩的鸭肠。

2. 清洗鸭肠时，要用流动的水不断冲洗，将鸭肠中的杂质和腥味去除干净。

3. 烹饪鸭肠时，可以采用焯水或者油炸的方式，使鸭肠表面变得干燥，口感更加脆嫩。

4. 烹饪时，调味料可以适当加重，例如加入辣椒、花椒等调味料，可以增加鸭肠的辛辣味道和口感。

5. 食用时，可以搭配一些蔬菜或者豆腐等食材，可以增加鸭肠的口感和营养价值。