黄鳝怎样剔骨（黄鳝剔骨的正确方法）

10公分左右宽，80公分长，厚1一2公分。偏右一头上钉出一颗3寸铁钉，将出头铁钉段锤成锥子状。

把黄鳝头穿入铁钉，磨刮的三寸长小刀延腮首横进刀，感觉切断筋骨，黄鳝不动了，纵向顺筋骨一侧向下划刀，左手握黄鳝于刀前，尾部向右迎头刃，刀清快地划到尾尖。

从腮部横平下刀，向尾端剔下骨头，挑出内脏，身与头切断即完成。

1、取黄鳝一条，用剪刀扎住头的集团，固定在案板上。

2、用小刀沿着头部以下位置，慢慢划开黄鳝的一面。

3、一直划到尾部。

4、将黄鳝两面的肉平整的摊开放在案板上，小刀从头部下面的骨头开始向尾部片起鱼骨。

5、片到尾部后，将所有鱼骨取出，黄鳝就处理完成了。