爆炒肚花四川做法（爆炒猪肚正宗四川做法）

1首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用。

2、猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。

3、下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。

4、接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。

然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅即可。

生爆猪肚的做法

1.准备材料

2.锅中置油，倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香

3.将一小把花椒放入爆香的作料里

4.汇入朝天椒爆炒至5成熟

5.猪肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿

6.将洋葱片放进锅里

7.倒进大蒜片

8.加入一勺生抽

9.一勺料酒

10.撒进胡椒粉即可