原料：猪手、花菇、蚝豉、发菜、腐竹、姜、红葱头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、油、料酒、盐、酱油、南乳、冰片糖。
做法步骤：
第1步、准备好食材:，猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。
第2步、热锅不放油先下猪手炒干水分。
第3步、淋少许米酒去腥增香。
第4步、炒干水分后先盛出备用。
第5步、锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。
第6步、再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。
第7步、猪手倒回锅里翻炒一下下。
第8步、放入酱油。
第9步、南乳，糖。
第10步、翻炒均匀让猪手上色。
第11步、然后添加适量的开水与食材平即可。
第12步、放一小块冰片糖。
第13步、大火烧开。
第14步、盖上盖子转小火归闷45分钟(以焖软烂为准)。
第15步、45分钟到了打开盖子，用筷子插一下看是否能软烂，喜欢有嚼劲的少焖一会，喜欢软烂的多焖一会。
第16步、最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可。
猪手用清水洗净，冷水下锅，加入5片姜片和少许米酒，把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味
猪手烫过后用清水洗净血沫，沥干水分，处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色，待用
蚝豉和冬菇，腐竹提前起码半小时泡发好，泡的水千万不要倒掉哦，留来焖猪手的很香的
把泡发好的蚝豉沥干水分，用少许油煎至金黄色，盛起备用
热锅再放油，把姜片蒜块，八角，香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味
然后加入2勺柱候酱翻炒
柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀，直至颜色均匀
加入泡发好的冬菇翻炒几下，加入泡蚝豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，盖过所有材料为宜，此时加入生抽，老抽，冰糖，米酒，鸡精，陈醋，后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟
焖煮15分钟后，加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒，如果水已经不多了，可以再加点水，也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟
