绿豆猪肚汤怎么做（四川绿豆猪肚汤正宗做法）

材料，猪肚一千克，绿豆一百五十克，盐十五克，胡椒粉两克，味精十克，小葱十五克，姜十克。

肚条绿豆汤的做法如下。

1、 猪肚洗净放入开水锅内煮，捞出控去水分；

2、卤好猪肚切成一指字形放入沙锅内，加清水煮开；

3、 撇去浮沫，放入葱、姜、料酒移至小火上炖一小时；

4、摘洗好绿豆放入同炖至肚条软烂；

5、加精盐、胡椒粉、味精调好口味，取出葱、姜盛入汤碗内即成。

用料

绿豆 3把

姜片 1坨切片

猪肚 1个

八角，桂皮，香叶，十三香，盐，花椒 适量

醋，生粉，盐 清洗猪肚用

葱 1根

做法

第一，猪肚切开，水洗两次，醋洗两次，盐洗两次，生粉洗两次，把猪肚上的油撕掉，然后加入两勺盐，八角桂皮，香叶，十三香，花椒，姜片，葱煮10分钟。第二，这个时候用盐加温水把绿豆泡上备用。

第三，肚条煮了清洗后切条，冷水下锅加入两勺盐后姜片煮30分钟加入泡好的绿豆小火炖1个小时（中间要看到火，水没有了要加温水，免得糊了

第四，差不多一个半小时左右，肚条用筷子能夹穿就熟了，然后加入味精和少许盐和小葱起锅就行了。