果树在冬天不落叶的原因有很多，可能是因为生长环境过于温暖，或者是因为缺乏营养，也可能是因为病虫害导致的。
首先，你可以检查果树的生长环境，看看是否过于温暖。如果温度过高，可能会导致果树无法进入休眠期，从而无法正常落叶。你可以尝试调整果树的生长环境，比如在晚上降低温度，让果树能够进入休眠期。
其次，你可以检查果树的营养状况。如果果树缺乏营养，可能会导致生长不良，从而无法正常落叶。你可以给果树提供充足的营养，比如添加有机肥料等。
最后，你可以检查果树是否有病虫害。如果果树感染了病虫害，可能会导致生长不良，从而无法正常落叶。你可以给果树喷洒农药，以防止病虫害的发生。
如果以上方法都无法解决问题，建议你寻求专业园艺师的建议，他们可能会给你更具体的建议和治疗方案。
如果果树在冬天不落叶，可能会导致树体营养消耗过多，影响第二年的果实产量和品质。为了促使果树正常落叶，可以采取以下措施：
培土保温法：在冷空气来袭前，将果树的根颈部向上培高20~30公分，等到来年开春化冻后再去掉培土。这种方法可以起到保温作用，促进果树根系生长。
树干涂白：给树干涂白剂，可起到保温的作用。一般要提早涂上，最好是落叶后到土壤封冻前，将涂白剂涂到树干和骨干分枝处。
迫使果树休眠：果树在该落叶的时候不落，会导致果树消耗过多体内储存的养分。可以给果树喷施6%8%的尿素，如果叶片还打不下来，那就再混喷0.50.6%的硫酸锌，这样不仅可以打掉叶片，还可以给果树补充氮肥，增加树体营养。
给树喷防冻剂：如果是采取喷施物质的方法帮助果树防寒的话，建议在摘果后到封冻前这一段时间，毕竟这段时间果树还未进入休眠期，吸收能力还是不错的。
如果以上方法都不奏效，建议咨询专业人士了解更多信息。
