材料：苦瓜1根、鸡蛋3只、盐2小匙、鸡粉少许、生粉1大匙、猪油2小匙；
步骤：
1、备食材：鸡蛋、苦瓜；
2、苦瓜去内瓤，切薄片，加一勺盐，拌匀，约15分钟后，苦瓜出水，清水淘洗三四次，拧干水分，切末，盐渍出水后，苦瓜吃起来没有那么重的苦味，保有清香，尽量将多余的盐淘洗干净，部分盐进入苦瓜里，所以不用再加盐了；
3、将鸡蛋打入一个稍大的碗中，加一勺生粉，拌匀，加苦瓜末，加少许鸡粉，搅拌直至完全均匀；
4、小锅中，放入一块猪油，待油化开，均匀摇满锅底；
5、将苦瓜蛋液倒入；
6、加盖，火收小一些；
7、待一面煎熟，翻一面，继续微煎；
8、煎至金黄即可出锅。
苦瓜煎蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
材料:
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2-3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒 少许（可选）
步骤：
1. 准备材料：
- 将苦瓜洗净，切掉两端。
- 切成薄片或小段，视个人喜好而定。
2. 处理苦瓜：
- 用盐抓匀苦瓜片，静置一会儿后，将苦瓜水份稍稍挤出，这样可以减少苦味。
3. 准备鸡蛋：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒（如果使用），搅拌均匀。
4. 煎蛋：
- 在平底锅中加入适量食用油，烧热。
- 倒入打好的鸡蛋液，用中小火慢慢煎制，待底部凝固。
5. 加入苦瓜：
- 当鸡蛋底部凝固后，将苦瓜片铺在鸡蛋上面。
- 继续用中小火慢慢煎制，直到苦瓜熟透和鸡蛋两面都呈金黄色。
6. 翻面煎：
- 可以用铲子轻轻将蛋翻面，确保另一面也煎至金黄色。
7. 出锅装盘：
- 待苦瓜煎蛋完全熟透后，用铲子轻轻将蛋盛出，放入盘中。
8. 享用：
- 苦瓜煎蛋可以直接享用，也可以搭配酱油或其他调料一起食用。
注意：
- 苦瓜的苦味可以根据个人口味调整，如果喜欢苦味重一些，可以减少处理苦瓜的盐量。
- 煎蛋时火候不要太大，以免蛋液过快凝固，导致煎蛋不均匀。
这道苦瓜煎蛋简单易做，营养均衡，适合早餐或作为一道清淡的菜肴。
