苦瓜烧排骨的做法如下：
所需材料：
- 瘦排骨或肉块 300g
- 苦瓜 1条（约300g）
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 植物油 适量
- 鸡汤 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1.将排骨或肉块切成小块备用。
2.苦瓜切成厚片，然后腌制5分钟。
3.将姜切成条状，蒜切成末状备用。
4.热锅冷油，爆香姜条、蒜末和干辣椒。
5.放入排骨或肉块，煸炒至变色。
6.加入适量的料酒、酱油、生抽和白砂糖，煸炒至入味。
7.加入适量的鸡汤和水，煮开，然后小火烧20-25分钟左右，煮至排骨或肉块烂熟。
8.加入腌制的苦瓜，翻炒均匀，再烧2-3分钟左右。
9.加入盐调味，最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.煮排骨或肉块的时候要小火炖煮，可以让味道更浓郁、营养更丰富。
2.苦瓜腌制后可以去除苦味，可以放入冷水中浸泡过夜、或用盐轻轻地擦拭苦瓜表面再水洗几遍等。
3. 在炖肉的时候可以加入适量的骨头汤或鸡肉汤提高菜肴的鲜香度。
1: 准备相关材料。

2: 苦瓜洗净去籽，切成菱形；苹果去籽去皮切片；排骨洗净。

3: 苦瓜与排骨放入热水汆烫，捞起用清水洗净沥干。

4: 将苦瓜、排骨放入汤锅，加入清水或是高汤至淹满食材为止，并且加入适量的盐与少许的米酒。

5: 沸腾之后整个盛到另一个碗公或是锅子，放入苹果片与枸杞。

6: 用保鲜膜封住，移到蒸笼蒸40分钟后就可以上桌。
