蒸汽炸锅是一种使用蒸汽和高温进行烹饪的装置，适用于许多菜肴，包括茄子。以下是蒸汽炸锅茄子的做法：
材料：
- 茄子：2个
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净并切成块状或条状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，然后将茄子块放入碗中，轻轻搅拌，使盐均匀覆盖在茄子上，并静置15-20分钟。这有助于去除茄子的苦味和多余的水分。
3. 取出茄子块并用纸巾擦干水分。
4. 在一个浅盘中撒一层淀粉，将茄子块滚动在淀粉中，使其均匀沾上一层薄薄的淀粉。
5. 打开蒸汽炸锅，将水加到合适的水位，预热蒸汽炸锅。
6. 将沾了淀粉的茄子块摆放在蒸汽炸锅的蒸格上，确保茄子块之间有一定的间隔。
7. 关上蒸汽炸锅的盖子，蒸汽开始产生后，蒸煮茄子块约10-15分钟，或直到茄子变软和熟透。
8. 在茄子煮熟的同时，可以准备一个平底锅，在锅中倒入适量的植物油，加热至中高火。
9. 将蒸好的茄子块小心地放入平底锅中，用中高火煎制茄子块，直到两面金黄酥脆。
10. 用厨房纸巾吸去多余的油份，即可享用美味的蒸汽炸锅茄子。
1、用料：茄子1个、香葱1个、蒜瓣2瓣、小米椒2个、孜然粉3勺、耗油1勺、生抽1勺、盐适量、油2勺、花椒油1勺。
2、茄子对半茄切茄子白面上刷一层薄油。
3、紫皮朝上，白肉朝下。
4、入空气炸锅，200℃，20分钟。
5、香葱，蒜，小米椒切碎。
6、耗油，生抽，孜然粉，花生油，花椒油，盐所有放一起搅拌。
7、茄子烤好拿出来，放酱汁。
8、再入空气炸锅，90℃，3分钟即可。
