和田酸辣拉面做法（新疆拉面的正宗做法教程）

新疆酸辣拉面做法

主料：面粉500克

辅料：清水一杯、盐半勺、食用油、猪肉、一根茄子、甜面酱100克、 葱三根，辣椒粉、香醋少许

烹饪步骤

1.首先和面时面里加一小勺盐，使面有弹性，不要和的太硬也不要太软，表面要光滑

2.用擀面杖把面擀成饼状，不要太薄了

3.把面切成条状，方便煮

4.用手搓成条状，不要太粗

5.盘子里抹上油，将面盘起来，淋上少许油，用保鲜膜包起来，醒面30分钟

6.猪肉和茄子切丁，茄子丁用清水浸泡，防止茄子变黑，甜面酱用清水化开、葱切段备用

7.小葱爆香，放入猪肉丁，翻炒肉变色至断生，加茄丁翻炒、加甜面酱、辣椒粉、香醋，煮十分钟后，酸辣酱就完成

8.锅里加清水，烧开下面，拌上酸辣酱即可