蒸扣肉时碗里加水吗

在蒸扣肉的过程中，一般来说，碗里是不需要加水的。扣肉的蒸制方式是通过蒸汽将肉蒸熟，然后在碗底留下的肉汁和调味汁来呈现美味的菜肴。

下面是一般的蒸扣肉步骤：

1. **准备腌制：** 将肉切块，进行腌制，加入调味料，使其入味。

2. **准备蒸锅：** 将腌制好的肉放入蒸锅的蒸架上。

3. **蒸制：** 将蒸锅放在烧开的水上，用中小火蒸制一段时间，直到肉熟透。蒸的时间取决于肉块的大小和具体食谱，通常为40分钟至1小时左右。

4. **保存肉汁：** 扣肉的特点是要保存肉汁，因此蒸制时不需要在碗里加水。蒸制过程中，肉会释放出自己的汁液，形成美味的汁料。

如果您在碗里加水，可能会稀释肉的汁液，影响口感。因此，建议在蒸制扣肉时不在碗里加水，而是依赖肉自身的汁液来提味。