1.
300克羊骨头水开下锅，焯出血末，把300克骨头捞出。
锅中加热放20ml油，放10ml干辣椒油，10克葱，10克姜炒出香味。
放入300克羊骨头翻炒。
把骨头水份炒没，放入20克调料，加500克开水没过羊骨头，10克大料，1勺生抽，中火炖40分钟左右。
等汤汁收没就出锅。
2.
把300克羊脊骨从冰柜取出后解冻，用500ml清水冲洗干净。
用刀剁成大块，300克羊脊骨剁块。
锅中倒入500ml清水后倒入1勺料酒，把切好的300克羊脊骨放入锅中焯水。
大火烧开后转小火煮5分钟后，300克羊脊骨的血水浮沫飘浮在水面上时关火。
把焯好水的300克羊脊骨捞出后用清水冲洗干净。
大锅里一次加够炖汤的500ml清水，然后把5克花椒放入麻布袋里后，放入锅中。
再把10克葱段和10克姜片放入锅中。
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖至2个小时左右。
沙锅碗里放入5克盐，3克胡椒粉，撒上10克葱花和10克香菜段，把做好的300克羊脊骨盛入沙锅碗里。
3.
500ml凉水下300克羊脊骨撇血沫。
准备10克葱，10克姜，10克蒜。
烧开一锅500ml开水，放入300克骨头、30克葱姜蒜，30克辣椒，5克盐，1勺酱油，1勺白酒，高压锅冒气后23分钟－25分钟即可。
