熟铁锅,在网上你购买的时候,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,其延展性好,韧度高,熟铁锅都比较薄,传热比较快。
而生铁锅,在网上更多被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅,一般都比较厚,拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜,单手拿还是挺需要有点力气的,看起来也很有厚重的感觉。
两种锅,都是铁锅,只不过是制作工艺的差别,并没有谁比谁更好的说法。只不过在烹制菜肴中,因为烹制方式不一样,会建议您用哪种更为合适。
首先和您说说,因为都是铁锅,而不是日常最省心的不粘锅。所以要是您煎个肉,油炸些食物,那建议用生铁锅。因为生铁锅更厚重,所以导热起来比熟铁锅要慢一些,更不容易糊锅,而且油温也不会过高,这样炸食物不容易变焦黑。