原料：黑皮茄子1根、白糖20克、香醋1勺、蕃茄酱2勺、盐5克、鸡精2克、生粉30克、生抽1勺、老抽1勺。
做法步骤：
第1步、黑皮茄子去皮，切成小块。
第2步、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
第3步、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
第4步、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
第5步、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
第6步、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
第7步、再加入半碗味汁烧开。
第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。
2/13 茄子清洗干净去皮，切成长条状。
3/13 茄子内加入半勺盐，抓匀，腌制十分钟。
4/13 葱姜蒜切末，蒜苔切成小段。
5/13 碗里加入一勺番茄酱，少许蚝油，一勺白糖，半勺白醋，加入少许白开水，调成料汁备用。
6/13 面粉里加入一颗鸡蛋，调成面糊。
7/13 将腌制好的茄子均匀的挂上面糊。
8/13 锅里放油，油烧到六七成热时，放入挂上面糊的茄子，炸至金黄，捞出控油备用。
9/13 另起锅倒入少许油，葱姜蒜末炒香。
10/13 加入蒜苔，翻炒均匀。
11/13 倒入料汁，烧开。
12/13 加入炸好的茄条，使其均匀的挂上酱汁。
13/13 一道酸甜可口的糖醋茄子完成了。
