原料：
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻。
1. 准备食材
2· 茄子洗净去皮切成滚刀块，葱蒜切末
3· 茄子切好以后，放在一个大一点的容器里，撒上淀粉上下左右颠簸几下，这样每一块茄子都会均匀的粘上淀粉
4· 糖，白醋，蚝油，生抽，番茄酱在碗中调成酱汁，家里有料酒加2勺，没有加一点水也可以
5· 锅中放入半斤左右的油，中火加热，油温升高后，把茄子一块一块依次放入，两面翻动一下，不要嫌麻烦一次放入好多
6· 炸至金黄色捞出
7· 把多余的油倒出，锅底留少许底油，葱蒜炒香
8· 加入酱汁炒到浓稠
9· 把茄子倒入锅中，翻炒均匀，就能出锅了
