材料：豆腐200克，猪肉末100克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。
步骤：
1. 首先将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥。
2. 然后加入猪肉末，鸡蛋，淀粉，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀。
3. 搅拌好的豆腐肉馅放入冰箱冷藏半小时。
4. 锅中加水烧开，用手沾水取一些豆腐肉馅，搓成丸子放入开水中煮熟。
5. 煮熟的豆腐丸子捞出沥水。
6. 锅中留底油，放入葱姜炒香，然后加入适量的水，放入盐，胡椒粉调味。
7. 最后将煮好的豆腐丸子放入锅中，煮2-3分钟让豆腐丸子充分吸收汤汁。
8. 出锅前撒上香菜即可。
注意事项：
1. 豆腐要选择嫩一些的，这样搓出来的豆腐丸子口感会更好。
2. 煮豆腐丸子的时候要用中小火，避免煮破。
3. 汤汁的味道要适中，不要太咸也不要太淡。
溜豆腐丸子是一道传统的家常菜，做法简单却美味可口。首先将豆腐切成小块，用盐腌制片刻后，挤干水分。将腌制好的豆腐和适量的肉末、葱姜蒜末混合搅拌均匀，搅打出粘稠的豆腐肉泥。再将豆腐肉泥捏成丸子状，放入油锅中炸至金黄。接下来，另起锅热油，加入葱姜蒜末爆香，再加入调味料和水淀粉勾芡，放入炸好的豆腐丸子，翻炒均匀即可。这样做出来的溜豆腐丸子香味扑鼻，口感鲜嫩，色泽诱人，营养丰富。是一道美味可口的家常菜。
