下面是制作好吃的牛肉丝的简单步骤：
材料：
- 牛肉
- 精盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 蛋清
- 黑胡椒粉
- 葱姜蒜
- 蔬菜（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后再切成细丝。为了达到更好的口感，可以将牛肉切在纹理方向上，也就是肉纹与切丝方向垂直的方式。
2. 将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒和精盐，搅拌均匀。然后加入适量的淀粉和蛋清，搅拌至牛肉丝均匀上浆。
3. 在热锅中加入适量的油，待油温升高后，加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将牛肉丝加入热锅中，快速翻炒，直到牛肉变色变熟。这个过程需要迅速翻炒，以保持牛肉的嫩度和口感。
5. 在牛肉丝变色后，可以根据个人口味加入少量的黑胡椒粉，再翻炒均匀，增加风味。
6. 可以加入蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，再炒熟至蔬菜变软烂即可。
7. 最后，根据个人口味调整盐的含量，炒至牛肉丝和蔬菜均熟透后即可出锅。
这样制作的牛肉丝鲜嫩多汁，并且口感细腻。可以配以米饭或面条食用，也可用来制作其他牛肉菜式。若喜欢口感更嫩滑，可以在牛肉丝上浆前，加入适量的牛肉嫩肉粉进行腌制。
2.牛肉清洗干净切成细丝
3.把肉丝码入碗中，加入一勺料酒
4.加入一勺蚝油
5.加入2勺味极鲜酱油
6.加入适量的黑胡椒粉和一勺淀粉
7.抓拌均匀后，淋入适量的食用油，再次抓拌均匀
8.香菜洗干净，摘掉叶子，切成段备用
9.大蒜切成片，葱白切成片备用
10.起锅烧油下入肉丝炒至变色
11.再加入葱蒜和干辣椒炒香
12.加入少许盐调味
13.加入适量的十三香翻炒均匀
14.加入香菜梗翻炒均匀即可出锅
