怎样做土豆鸡肉炒蒜苗（蒜苗炒鸡肉的正确做法）

提前把花椒，辣椒用温水泡好，切好姜片，蒜苗洗干净，杆子和叶子分开。

1，鸡块洗出血水多洗几次，沥干水分，放入料酒，葱姜水，盐，胡椒粉，蛋清搅拌一下，撒干淀粉，拌匀，最后放入少许油。腌制15-20分钟左右。

2，锅里放油，油温五成热加鸡块，慢炸定型，捞出，油温升高复炸两分钟，装盘。

3，倒出热油，留点底油，放入泡好的辣椒花椒姜片，倒入鸡块，大火翻炒，加点老抽，一点醋，倒入蒜苗杆，翻炒几下，再放入蒜苗叶子，放点白糖，鸡精，散点白芝麻。出锅装盘。

1.蒜苗洗净切段

2.土豆去皮切块。

3.鸡胸肉洗净。

4.切片放碗里。

5.放食盐。

6.放胡椒粉和鸡精、烧烤粉。

7.抓匀。

8.放生抽和30克清水，抓匀后放淀粉。

9.抓匀，反复抓，让味道吃进鸡肉里。

10.抓好的鸡肉，放一边入味半小时。

11.热锅冷油。

12.油热倒入鸡肉，快速划散。

13.翻炒至鸡肉断生。

14.倒出来。

15.切红椒。

16.红椒和葱花放锅里，放小许食盐和5克生抽。

17.放鸡肉翻炒均匀。放入土豆块

18.放蒜苗翻炒，翻炒的过程放鸡精。

19.翻炒均匀即可。

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