晋中红烧肉做法（兴宁红烧肉正宗做法）

五花肉先切成块

步骤 2

热锅放油，把葱姜蒜放入暴香，再把五花肉放入翻炒。

步骤 3

炒至肉变色，放入糖，老抽，生抽！

步骤 4

然后把肉出锅，放入砂锅，把香叶，八角，桂皮放入，加热水！先小火炖10分钟！

步骤 5

加一点盐，可以尝一下，以免太咸，然后转小火继续炖45分钟，最后大火收汁就可以了。

做法

1. 五花肉切块，用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖，小火慢慢炒化。

3. 当冰糖完全融化呈棕色时，放入五花肉块翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒，大火煮开后转小火焖煮10分钟。

6. 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过肉面即可，盖上锅盖继续焖煮。

8. 当汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。