榆次烧肉是一道具有地方特色的美食，以下是制作方法：
食材准备：
1. 猪肉：500克（五花肉）
2. 调料：生抽、料酒、食盐、胡椒粉、八角、花椒、生姜、葱段
制作步骤：
1. 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，码放在盘子中。
2. 准备生姜丝、葱段，放入盘子中。
3. 加入1个八角、几粒花椒，以便入味。
调味汁：
1. 将生抽、料酒、食盐、胡椒粉、适量水放入碗中，搅拌均匀。
2. 将调好的味汁倒入装有五花肉、生姜丝、葱段的盘子中。
蒸制：
1. 将盘子放在蒸架上，盖好锅盖。
2. 大火蒸制30分钟，直到五花肉熟透、软糯。
蒸好的五花肉取出后，可以搭配各种面食、蔬菜等食用。在榆次地区，常见的是将蒸好的五花肉搭配桃花面食用，桃花面是一种以胡萝卜汁和面制成的面条，色彩鲜艳，口感滑嫩。
请注意，以上制作步骤仅供参考，实际操作过程中可以根据个人口味和需求进行调整。希望这个做法能帮助您在家轻松制作出美味的榆次烧肉。
1、准备一块带皮的五花肉，先把猪皮上面的猪毛刮干净，再把它切成大一些的肉块，再煮一些花椒水，水中放入一把花椒，煮到水的颜色变深以后就可以倒出来晾凉了。
烧肉
2、把肉块凉水下锅，放入两片生姜，一个小葱结，再倒一些料酒进去去腥味，煮开了以后把水面的浮木去掉，煮六分钟左右取出肉块用清水洗干净。
3、接下来开始把肉煮熟，锅中多加一些水要能没过肉块，肉块冷水下锅，放入八角、姜片、葱段，在舀入两大勺熬好的花椒水，大火把水烧开转小火焖煮20分钟左右，直到筷子能扎透肉块就好…
