炒酥配方（炒油酥技术配方）

原料】

肥瘦猪肉末（６５克）、泡菜（２００克）、葱姜（６克）、 白糖（３克）、黄酒（少许）、麻油（４克）、蒜末（少许）、干辣椒（少许）

【制作过程】

一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加入炒酥。

二、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下，最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。

炒酥炒制秘方:

材料包括：油25克、食盐3、低筋面粉100克、五香粉5、黑胡椒粉3、芝麻5、自制椒盐3、砂糖10、香油20、鸡精3、浓汤宝半勺。

具体步骤：

1、准备好砂糖，加入自制的椒盐，把调料全放进去，加面加油放点香油更香，看浓稠度加香油搅

2、炒锅加油，热了加入适量的芝麻，中小开始炒油酥。至面粉变金黄色即可使用。