清蒸乔尔泰的做法步骤

乔尔泰是新疆特产的肉食类冷水鱼，味道鲜美，主要是没有小刺，很适合孩子吃

用料

乔尔泰 500克

青红椒 各一个

葱 一根

干香菇 三朵

大蒜 一瓣

姜 五片

盐，胡椒粉，酱油，花椒 适量

步骤1

野生乔尔泰洗净，擦干水份，四面涂抹盐和胡椒粉腌制

步骤 2

干香菇洗净后泡发，切小片铺在生姜上，泡香菇的水留用

步骤 3

青红椒和葱洗净切丝用清水泡着

步骤 4

乔尔泰腌制十五分钟后上蒸笼蒸，蒸到用筷子可以戳动鱼肉，放入泡过的青红椒和葱丝闷一会儿，别闷过了，颜色会不好看

步骤5

花椒七八粒，放入植物油中出味，然后捞出来，再放入大蒜榨香

步骤 6

将香菇，生姜取出，蒸鱼出的汁加上泡香菇的水调入少量淀粉勾芡，一起倒入油锅，煮开后倒入蒸好的鱼上

步骤 7

稍加整理，好看又好吃