烧豆腐一般不需要焯水。因为豆腐本身就是熟食，不需要进行煮熟。如果将豆腐放入沸水中焯水，会导致豆腐变得松软易碎，口感变差。而且，豆腐中的营养成分也会随着水的流失而减少。
如果您想要烧豆腐，可以先将豆腐切块或切片，然后放入锅中加入适量的清水或高汤，再加入其他的配料和调味料，慢火炖煮即可。这样可以保持豆腐的原有口感和营养价值，同时还能让豆腐更好地吸收汤汁的味道。
烧豆腐是否需要焯水，取饪的具体菜品和个人的口味偏好。以下是一些常见情况：
1. 炖汤或烧豆腐的菜品：通常情况下，如果您准备将豆腐用于炖汤或烧菜，受益于羊肉、牛。焯水有助于去除豆腐的异味和凝固剂，使得豆腐更加鲜嫩口感。将豆腐切块后，放入滚水中焯水约1-2分钟，然后沥干备用。然后将焯水豆腐放入菜肴中进行烹饪。
2. 炒或煎豆腐的菜品：如果您准备炒或煎豆腐，不需要焯水。直接将豆腐切块后加入配料中一起炒或煎即可。这种方法可以保持豆腐的形状和口感，并且更易于搅拌均匀。
需要注意的是，如果您觉得豆腐有一些不太好的味道或质地，也可以选择焯水的方法，即使是在炒或煎豆腐的菜品中。
总而言之，焯水是根据个人口味和准备的菜品来决定的。根据您所选择的烹饪方法和个人喜好来决定是否焯水。
