不用豆瓣酱虎皮鸡蛋做法（豆瓣酱蒸鸡蛋的正确做法）

1，准备新鲜鸡蛋。鸡蛋的保质期比较短，如果选择存放时间长的鸡蛋，很可能会挑到臭蛋。另外，时间久的鸡蛋还不容易剥壳。

2，把鸡蛋放到清水里浸泡一个小时，水里放少许盐。

3，将浸泡好的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋3-5厘米的水。中火直到烧开后，根据蛋大小再煮5-7分钟。

4，捞出鸡蛋马上放入准备好的冷水盆中浸凉，然后慢慢的把蛋壳剥掉，当心不要让蛋破损的太严重漏出蛋黄。

5，起油锅，先用3-4成油温小火炸到鸡蛋表皮发黄发硬，变中火炸到表皮起皱，色泽金黄。捞出控油，即是半成品的虎皮鸡蛋了。

虎皮鸡蛋有很多吃法，卤制，红烧，做汤，甚至烧烤都可以，就看您怎么吃了，我这里说一下最常见的卤制和红烧。

卤制：卤肉的老汤单独舀出一锅，烧开后将虎皮鸡蛋放入小火卤制5分钟关火，浸泡6小时后即可食用。