做馒头用干酵母片好还是安琪酵母好呢（做馒头用高活性酵母还是低糖酵母）

安琪酵母好。安琪酵母分好几种，有普通的，也有耐高糖的。发酵时间短，起面很快，并且蒸的馒头没有酸味，发面成功馒头特别松软。

做馒头时用干酵母片没有安琪酵母好，安琪酵母粉发面速度快，而干酵母片还得用擀杖擀细，然后再发面，工序麻烦而且发酵效果不好。