黑豆做东北大酱方法（黑豆发酵老酱的正宗做法）

1、将黑豆洗净浸泡在冷水里一天一夜。然后沥干水分。

2、热锅中倒入洗净的黑豆，旺火烹制，快速翻炒。

3、在看到黑豆表皮有炸开的时候观察里面的果肉是不是呈现熟黄色，炒熟的黑豆能闻到很香的豆香味，这时候可以起锅，放在容器内晾。

4、待黑豆冷却后将其磨成粉，保存好以方便每次食用。

用料

黑豆 大半碗

酱油 五勺

芝麻 炒熟的更好吃

香油 几滴

红糖 一块硬币大

冰糖 冰糖桔大小一块

大酱黑豆的做法步骤

步骤 1

黑豆洗干净，浸泡过夜

步骤 2

用泡的水，大火煮开三分钟，倒掉换清水，去除豆腥

步骤 3

喜欢吃软豆子的多放些水，比豆子多两到三倍的水，大火开锅以后变小火熬豆子，如果喜欢正常煮熟豆子，那就放水盖过豆子，1.5倍就行

步骤 4

大火开锅后变小火，熬到水和豆子平面，放酱油

步骤 5

以后一直小火熬，再过十分钟放红糖白糖冰糖都可以，根据个人口味，喜欢吃甜的可以多放点，我放的量煮熟已经很甜了，

步骤 6

一直熬到剩不多的时候，我尝了尝觉得不够入味，就关火泡了半个小时，然后开火熬干

步骤 7

出锅放香油，芝麻，买煮熟的芝麻更好吃