活水鱼的做法衡阳（湖南活水鱼的做法最正宗的做法）

衡阳活水鱼的做法如下：

原料:鱼块1000g,红薯200g,香芹100g,生姜20g。 方法/步骤:

1.将草鱼切块洗干净,装盘备用,将香芹、生姜冲洗干净,香芹切段、生姜切片。

2.锅中倒油,尽量多点,不然鱼肉太腥,再放入盐,小火热油。油滋滋作响时,放入鱼块、生姜片。

3.开中火,将一面鱼块煎黄,要轻轻晃动锅中油,以免鱼肉粘锅,然后出锅即可。

把锅烧红，然后倒上菜油，待油烧开，放一钥匙盐进油里，然后放鱼，两面煎至金黄，放上生姜，辣椒，花椒，胡椒面，加水盖面煮至奶白色，再放点大蒜叶，葱段，煮一两分钟即可出锅。