焯平菇的水能做汤吗（平菇做汤需不需焯水）

需要焯水。因为平菇属于菌类的，在使用前用热水焯汤一下在做菜是比较好的，这样可以把平菇上面的细菌杀死，食用起来更安全。平菇的生长环境是比较潮湿的，潮湿的环境下细菌等和有害物质容易生长，平菇上面可能会附带这些物质。经过高温可以杀死这些物质，这样我们在使用的时候更放心。

有些人会觉得焯汤后的平菇味道就没有那么好，所以在焯汤的时候要掌握时间，焯汤的时间过久会影响口感。如果觉得焯汤后的平菇味道不鲜美，可以把平菇的整块放入热水中去焯汤，这样捞出来后过凉水，在撕成小瓣的味道就不会没有新鲜的口感。虽然焯汤后的味道要差一点，但是跟安全性比起来还是要选择焯汤后的平菇