1.首先我们先准备一下食材，芹菜一把，洗净处理干净，比较粗的可以从中间划开，然后切成两厘米左右的段，黄豆芽一把，洗净后和芹菜放在一起。
2.猪肉一块，切成片，大葱一段，斜切成片，生姜一块切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒。
3.我们先把菜炒一下，锅里烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下，倒入葱姜红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。
4.这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽，如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽，水烧开以后，再煮30秒就把菜倒出。
5.锅里烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后，把面条铺在篦子上，然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟。
6.7分钟以后，把面条倒出，用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水的，然后，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟。
7.六分钟以后，我们把面条倒出，用筷子把面条抖散，面条稍微凉一点，就更加劲道。
食材清单
猪肉 250g 、 面条 一斤 、 茭白 三支 、 青椒 三个 、 姜，葱，淀粉 各一点点 、 鸡蛋 一个 、 生抽 、 老抽 、 料酒
烹饪步骤
1/5
蒸面的做法 步骤1
肉丝切好，上浆，用蛋清，料酒生抽盐淀粉拌均匀，然后把青椒，茭白，胡萝卜切丝备用。
2/5
蒸面的做法 步骤2
蒸锅水开后把蒸盘上铺好纱布放上面条蒸8分钟，好了取出来
3/5
蒸面的做法 步骤3
锅中放油，炒肉丝，炒茭白青椒胡萝卜放盐，生抽，味道调制自已的味道。忘记拍照了，下面锅中放一碗水加入老抽，生抽味道自已调好，偏咸一点点等水开后放入蒸好的面，放入炒好的茭白肉丝，待锅中的水分完全吸到面条里关火
4/5
蒸面的做法 步骤4
把面条再次铺在蒸锅上也要铺上纱布的哦！水开后放上蒸8分钟
最后一步
蒸面的做法 步骤5
拌好。盛出，很美味！
